Starterset für das Räuchern von Fischen

Mit diesem Starterset von Toprauch sind sie optimal auf das Räuchern von Fischen vorbereitet. Räucherlake mit Wasser anrühren. Die Fische für ca. 10 Stunden in 5-6 Liter Wasser einlegen. Als Faustregel gilt: Die Räucherlake reicht für ca. 12 Forellen a 300g. Danach mit dem groben Räuchermehl räuchern. Optimal für das Heißräuchern von Fischen. 

Lieferumfang: 

1x Räuchermehl Fisch grob 1kg / Körnung 1,0-2,5 mm. (Die grobe Körnung ist besonders gut für das Heißräuchern geeignet).

1x Räucherlake Friesenhaus 350g - Frisch delikater Geschmack der friesischen Weite (Optimal für Fisch).

Petrijünger, Jäger und Fleischer wissen aus Erfahrung beim Räuchern von Fisch, Wildbret und Fleischwaren: Qualität, Geschmack und die optischen Eigenschaften von Räucherprodukten hängen ganz entscheidend von den verwendeten Räuchermitteln ab. Deshalb verwenden wir nur naturreine Rohstoffe aus Buchenholz und in einigen Mischungen aus Eichen- und Erlenholz.

Unsere Räuchermehle sind weder zu fein noch zu feucht. Sachkundig eingesetzt, sorgen sie für einen zügig ablaufenden Glimmprozess bei keinesfalls zu niedriger Glimmtemperatur. So sind ein delikates Aroma und eine ansprechende Fleisch- und Fischfarbe gewährleistet. 

Für TOPRAUCH-Produkte kommen ausschließlich ausgesuchte, naturbelassene Buchenhölzer aus heimischen Wäldern zum Einsatz. Das sichert beste Qualität aus natürlichen Rohstoffen. Die eingesetzten Buchenholzstämme werden nach einem besonderen Verfahren aufbereitet. Das zerkleinerte Holz wird in diverse Körnungen fraktioniert, entstaubt, gereinigt und getrocknet.